نحوه پخت اشترودل خانگی
تنورگازی ۹۰کالا ایده آل ترین و متفاوت ترین وسیله برای پخت آسان و با کیفیت انواع نان کیک و شیرینی و انواع غذا های تنوری میباشد.
پخت اشترودل خانگی
نحوه پخت اشترودل خانگی
- مواد لازم:
خمیرمایه ۱قاشق چایخوری ، تخم مرغ ۲عدد ، شکر ۱قاشق چایخوری ، روغن مایع ۱۰۰گرم ، نمک نصف قاشق چایخوری ، آرد به میزان لازم ، پیاز ۱عدد متوسط ، گوشت چرخ کرده ۲۰۰گرم ، قارچ ۱پیمانه ، جعفری به مقدار لازم ، پنیر پیتزا ۳قاشق غذاخوری ، رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری ، نمک و فلفل به میزان لازم ، آب ولرم ۱/۵ لیوان.
- طرز تهیه اشترودل خانگی:
ابتدا یک لیوان آب ولرم ، خمیرمایه و شکر را داخل ظرفی ترکیب و حدود ۱۰دقیقه زمان می دهیم تا خمیرمایه عمل بیاید. در ادامه تخم مرغ ها و روغن مایع را به مخلوط اضافه و خوب هم می زنیم سپس آرد را کم کم اضافه کرده و ورز می دهیم. خمیر بدست آمده نباید زیاد سفت باشد خمیر را داخل ظرفی چرب شده قرار داده و روی آن را با سلفون می پوشانیم.
سپس ظرف را در جای گرم قرار می دهیم تا پف کرده و حجم آن دوبرابر شود. سپس پیاز را پوست کنده و ریز ریز خرد می کنیم و ماهیتابه را با کمی روغن روی شعله قرار می دهیم تا داغ شود. پیاز های خرد شده را به آن اضافه و تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود. حالا گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کرده و خوب هم می زنیم. مقداری نمک و فلفل به همراه رب گجه فرنگی به آن زده و اجازه می دهیم گوشت کاملا بپزد و آب آن بخار شود.
قارچ ها را شسته و به صورت نگینی خرد کرده در ماهیتابه ای دیگر مقداری روغن ریخته و بعد از داغ شدن قارچ را اضافه کرده و تفت می دهیم. اگر قارچ ها آب انداخت اجازه می دهیم آب آن خارج و بخار شود. سپس مخلوط گوشت و پیاز را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم و کمی جعفری خرد کرده هم به موادمان اضافه می کنیم. حالا خمیر پف کرده و آماده شده را روی سطح مقداری آرد پاشیده شده به صورت لایه نازکی باز می کنیم خمیر را به صورت مستطیلی برش می زنیم روی یک طرف خمیر از موادی که آماده کرده بودیم می ریزیم و روی آن مقداری پنیر پیتزا اضافه کرده طرف دیگر خمیر را روی مواد قرار می دهیم به طوری که همه ی مواد را کاملا بپوشاند. می توانیم از برش های مختلفی روی خمیر استفاده کنیم.
تنورگازی ۹۰کالا را با شعله های ملایم روشن و شعله پخش کن را نیز در جای خود قرار داده و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود. سینی تنورگازی را چرب کرده و اشترودل ها را روی آن می چینیم. روی خمیر را کمی زرده تخم مرغ زده و کمی کنجد روی آنها می پاشیم. سپس اشترودل ها را به مدت ۲۰الی ۳۰ دقیقه داخل تنورگازی قرار می دهیم تا بپزد.
شیرینی بهشتی خانگی
تنورگازی 90کالا محصولی ایده آل برای پخت انواع نان ، کیک ، شیرینی ، کلوچه ، مرغ ، ماهی پیتزا و... کاربرد دارد.
پخت شیرینی بهشتی خانگی
- مواد لازم:
روغن صاف قنادی 100گرم ، روغن مایع 25گرم ، پودرقند 100گرم ، آرد سفید200گرم ، وانیل 1/3 قاشق چایخوری ، پودر هل 1/3 قاشق چایخوری ، سیاه دانه برای تزئین ، پودر کاکائو 1قاشق غذاخوری.
- دستور پخت شیرینی بهشتی:
ابتدا پودرقند را به همراه روغن صاف به مدت 7دقیقه با همزن برقی دور تند مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست و پوک و کرمی رنگ شود. در ادامه روغن مایع ، وانیل ، پودر هل و آرد سفید (دومرتبه الک شده) را اضافه و مجددا با همزن هم میزنیم تا یکدست شود.
اگر بخواهیم شیرینی هایی با رنگ های متنوع تر داشته باشیم می توانیم مواد را به دو قسمت تقسیم کرده و به قسمت دیگر 1قاشق پودر کاکائو اضافه کنیم و مجددا هردو قسمت را با همزن هم بزنیم تا یکدست شوند. حالا مواد را در قیف جداگانه با ماسوره دلخواه می ریزیم.
در ادامه سینی تنورگازی 90کالا را کاغذروغنی انداخته و با مقداری فاصله قیف می زنیم وقتی تمام مواد را روی کاغذروغنی قرار دادیم مقداری سیاه دانه روی شیرینی ها می پاشیم. تنورگازی 90کالا را باید 20 دقیقه قبل با حرارت و شعله های ملایم روشن کنیم تا کاملا گرم شود.
تا زمان آماده شدن شیرینی ها معطل نشویم سینی را داخل تنورگازی قرار دهیم. حدودا 20دقیقه زمان می برد تا کف شیرینی ها رنگ بگیرد. پس از اینکه کف شیرینی ها رنگ گرفت سینی را از تنورگازی خارج کرده و صبر می کنیم شیرینی ها خنک شود. سپس آنها را در ظرف مورد نظر می چینیم.
دستور پخت کلوچه کنجدی
با تنورگازی ۹۰کالا پخت نان روی ساج (صفحه چدنی) و انواع کیک شیرینی جات ، کلوچه ، پیتزا مرغ و ماهی و خیلی از غذاهای دیگر با کیفیتی مناسب و طعمی لذیذ تر ممکن می گردد.
پخت کلوچه کنجدی
- مواد لازم:
آرد قنادی ۲و ۲/۴ پیمانه ، نشاسته ذرت ۱/۴پیمانه ، تخم مرغ ۲عدد ، ماست شیرین ۳قاشق غذاخوری ، روغن مایع ۳/۴ پیمانه ، وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری ، کنجد ۱پیمانه ، پودرقند ۱پیمانه ، نمک ۱/۴قاشق چایخوری ، پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری ، بکینگ پودر ۱قاشق غذاخوری.
- طرز تهیه کلوچه تنوری:
ابتدا تخم مرغ ها را به همراه پودرقند و وانیل در کاسه ای مناسب می ریزیم و به مدت ۵دقیقه با همزن برقی هم میزنیم تا حجمش زیاد شود. در اداماه روغن را اضافه و هم می زنیم تا با دیگر مواد مخلوط شود.
در ظرفی جداگانه ماست را با بکینگ پودر مخلوط می کنیم و چند دقیقه کنار می گذاریم تا پف کند و حجمش زیاد شود. سپس آن را به حاوی کاسه تخم مرغ اضافه و مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شود. در این مرحله آرد را با هل مخلوط می کنیم و یک مرتبه الک می کنیم.
حالا آرد را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در پایان مایه کلوچه باید غلظتی شبیه به ماست چکیده داشته باشد. ۲۰ دقیقه داخل تنورگازی قرار می دهیم تا بپزد. پس از اینکه روی کلوچه ها طلایی شد سینی را از تنورگازی خارج و در دمای محیط قرار می دهیم. اگر بخواهیم کلوچه ها را در ظرفی به غیر از سینی تنورگازی بپزید می توانید ظرف مورد نظر را روی صفحه (ساج چدنی) تنورگازی قرار دهیم . در غیر این صورت صفحه چدنی را برداشته و سینی تنورگازی را در جای خود قرار داده و کلوچه ها را می پزیم.
پخت لازانیا در تنورگازی
تنورگازی های 90کالا بهترین گزینه برای پخت انواع نان ، کیک و شیرینی جات ، بریان کردن و انواع دیگر پخت و پز های تنوری می باشند.
لازانیا در تنورگازی
- مواد لازم:
ورق لازانیا 500گرم گوشت چرخ کرده 400گرم پیاز 1عدد فلفل دامه ای 2عدد قارچ 200گرم سس کچاب 3قاشق غذاخوری سس سفید 2قاشق غذاخوری آویشن به مقدار لازم کره 25 گرم نمک و فلفل به مفدار لازم پنیر پیتزا 25 گرم آرد 2قاشق غذاخوری خامه 2قاشق غذاخوری.
- طرز تهیه لازانیا تنوری:
ابتدا ورقه های لازانیا را در آب جوش قرار می دهیم تا کاملا نرم شود. سپس آنهارا آبکش زیر آب سرد گرفته و یکی یکی دور سبد می چینیم تا بعدا برداشتن آنها راحت باشد. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده گوشت چرخ کرده را در تابه ریخته و به همراه یک و نیم لیوان آب و پیاز خرد شده روی جرارت ملایم اجاق گاز می گذاریم تا گوشت کاملا بپزد. در حین پختن مقداری زرد چوبه و فلفل به آن اضافه می کنیم تا بوی آن گرفته شود.
فارچ را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و با گذاشتن روی حرارت ملایم اجاق گاز آب آن را می گیریم. زمانی که گوشت پخت و آب آن تبخیر شد مقداری روغن اضافه کرده و هم می زنیم و آن را تفت می دهیم. سپس رب گوجه فرنگی قارچ و فلفل دلمه ای را به آن اضافه و نمک را هم در حد نیاز و ادویه هایی از جمله دارچین و آویشن که طعم خوبی به لازانیا می دهند اضافه می کنیم تا طعم خوبی بگیرند.
برای تهیه سس بشامل در ظرفی جداگانه کره را با مقداری آرد تفت می دهیم و در حین تفت دادن شیر را کم کم اضافه و مرتب هم می زنیم تا آرد گلوله ای نشود. وقتی مواد به غلظتی مناسب رسید ریختن شیر را قطع می کنیم .برای خوش طعم شدن این سس می توانیم 2قاشق خامه در آخر به آن اضافه کنیم.
ظرف مناسب برای پخت لازانیا در تنورگازی ۹۰کالا می تواند به صورت گرد یا مستطیلی باشد. ظرف را چرب کرده و یک ورقه لازانیا روی آن می چینیم. مقداری از مایه گوشتی لازانیا روی آن قرار می دهیم در این مرحله سس بشامل نیز روی لازانیا می ریزیم. روی مواد را با پنیر پیتزا می پوشانیم این مرحله را چندبار تکرار می کنیم تا ارتفاع آن نزدیکی لبه ی ظرف بالا بیاید.
حالا وقت روشن کردن تنورگازی ۹۰کالا است هردو شعله ی بالا و پایین تنورگازی را ملایک روشن و شعله پخش کن را در جای خود قرار می ددهیم و ۵دقیقه صبر می کنیم تا تنور کاملا گرم شود سپس از قرار دادن ظرف لازانیا در روی چدن تنورگازی زمان پخت را روی ۳۰ دقیقه تنظیم می کنیم که معمولا پخت لازانیا در تنورگازی ۹۰کالا به ۴۵دقیقه نیاز دارد.
پخت اشترودل تنوری
تنورگازی های ۹۰کالا برای پختن انواع نان های سنتی و محلی ، کیک و شیرینی جات ، بریان کردن مرغ و پخت انواع غذا های کبابی مناسب هستند.
پخت اشترودل تنوری
- مواد لازم:
تخم مرغ ۲عدد ، خمیرمایه ۱قاشق چایخوری ، شکر ۱قاشق چایخوری ، روغن مایع ۱۰۰گرم ، نمک نصف قاشق چایخوریی ، آرد به مقدار لازم ، گوشت چرخ کرده ۲۰۰گرم ، قارچ ۱پیمانه ، رب گوجه ۱قاشق غذاخوری ، جعفری به مقدار لازم ، پنیر پیتزا ۳قاشق غذاخوری ، نمک و فلفل به میزان لازم ، شیر ۲پیمانه.
- طرز تهیه خمیر:
برای تهیه خمیر اشترودل ابتدا یک لیوان شیر ولرم و یک قاشق چایخوری شکر و یک قاشق چایخوری خمیرمایه را در ظرفی مخلوط کرده به مدت ۱۰دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید. سپس ۲عدد تخم مرغ و ۱۰۰گرم روغن مایع را به آن اضافه مخلوط کنید و آرد را کم کم به این ترکیب اضافه کنید.
توجه داشته باشید که آرد را به اندازه ای اضافه کنید که خمیر تهیه شده به کف دستتان نچسبد. خمیر آماده شده را در کاسه ای چرب شده قرار و روی آن سلفون بکشید و در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن افزایش پیدا کن.
- طرز تهیه اشترودل تنوری:
یک عدد پیاز را پوست کنده ریز خرد کنید کمی روغن را در کف ماهیتابه ریخته صبر کنید تا روغن داغ شود. پیاز را در ماهیتابه بریزید تفت دهید تا رنگ آنها طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده دائما هم بزنید تا گلوله های بزرگ گوشت داخل ماهیتابه نماند.
وقتی سرخ شد نمک و فلفل را اضافه و اجازه بدهید تا گوشت بپزد. یک پیمانه قارچ را ورقه ای خورد کرده داخل ماهیتابه روغن می ریزیم و تفت می دهیم تا آب آن خارج شود سپپس قابلمه گوشت و پیاز داغ را به آن اضافه و با هم ترکیب می کنیم. کمی جعفری خرد شده را به ماهیتابه حاوی گوشت اضافه و مواد را مخلوط کنید.
مزه این مواد را امتحان کرده و نمک و فلفل را به مقدار کافی به مایه اشترودل اضافه کنید. روی سطح آرد پاشیده شده خمیر را به شکل مستطیل با وردنه باز می کنیم. سپس مایه اشترودل آماده شده را با همراه پنیر پیتزا در یک طرف می ریزیم و طرف دیگر خمیر را روی مواد می گذاریم تا کاملا خمیر روی مواد را بپوشاند.
تنورگازی ۹۰کالا را ۲۰ دقیقه قبل با شعله های کم روشن می کنیم تا گرم شود. در این مرحله خمیری که آماده گرده بودیم را با تخم مرغ رومال کرده و در صورت تمایل کنجد می پاشیم و آن را در سینی تنورگازی که چرب کرده ایم قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم.
